Oudhollandsche likeuren stammen uit de VOC-periode. Amsterdamse monniken experimenteerden met de producten afkomstig van de VOC op zoek naar geneesmiddelen. Zij maakten tincturen van alle kruiden en specerijen. De tincturen waren bitter en werden daarom gezoet met suiker. Later werden de producten door distilleerderijen gestookt en eveneens gezoet met suiker. Zo ontstonden de huidige oudhollandsche likeuren met vaak bijzondere toepassingen.